あぶくまの美味しいハム・ソーセージを味わってください【ハム工房都路】

田村市船引町の「ハム工房都路」さんをご紹介します。
工場長の髙橋典一さんにお話を伺いました。

（工場長　髙橋さん）
――　ハム工房都路さんの経緯を教えていただけますか？
「もともと都路村（現・田村市都路町）の特産品を作りたいというところから始まりました。
平成5年に養豚場が作られてから徐々に頭数が増えていき、平成9年10月に都路村と株式会社フリーデン（本社：神奈川県平塚市）が共同出資して『株式会社ハム工房都路』を設立したんです。」
――　順風満帆でしたか？
「最初は大変でした。しかし最近は加工技術の向上やブランド豚『やまと豚』の知名度が高まってきて、福島市など遠方からお買い求めに来られる方も増えました。」
――　『やまと豚』ってなんでしょうか？
「純国産豚にこだわって、血統や飼料、飼育環境等を徹底して厳しく品質管理しているブランド豚です。当社は大東農場（岩手県）で育てられた『やまと豚　米らぶ（まいらぶ）』肉のみを使用しています。
大東農場ではグループ会社である株式会社フリーデンの社員が豚のお世話をしていますよ。」
――　ハム工房都路さんは店舗だけでなく工場も併設されていますね。
「そうです。生産から製造、そして販売まで一貫して行なっております。6次産業と言って良いかもしれません。」

（店内　壁にはDLG国際品質競技会の賞状がズラリ！）
――　ハム工房都路さんといえば、DLG（ドイツ農業協会）国際品質競技会で金賞を連続受賞されているとお聞きしましたが
「そうなんです。世界で最も古く、また世界最大規模の国際的な品質競技会なのですが、200項目近い厳格な審査項目があって、ヨーロッパのメーカーでもなかなか金賞をいただくのは難しいのです。
当社はチームワークと日々の努力の甲斐あって、おかげさまで連続金賞を受賞することが出来ました。
昨年（2014年）は7品が金賞、1品が銀賞を受賞いたしました。
ちなみに、50点満点が金賞受賞出来ます。初出品の『レモン＆パセリウインナー』と『骨付ハム』が金賞受賞しました。」
――　素晴らしいですね。味については本場ドイツのお墨付きということですね。
「味の他にも豚の出自が追跡（トレース）できるようなシステムは整えてありますし、味だけでなくあらゆる面でこだわりを持ったブランドとして提供させていただいております。
その分、手間隙がかかっていますが、作り手の顔が見える新鮮なお肉でお肉本来の味付けを楽しんでいただけたらと思います。」
――　ハム工房都路さんに来店しないと「やまと豚」を味わえないのでしょうか？
「いえいえ、近隣のスーパーやデパートなどでも提供させていただいています。
また、あぶくま洞（田村市滝根町）のレストハウス釜山や針湯荘（同）、それからスカイパレスときわ（同市常葉町）など田村市内の施設にも出させていただいています。
ですから、当店を訪れていなくても味わったことがある人は多いかもしれませんね。」

（イベント出店時の様子：あぶくま洞食ッキングフェスティバル 2015.08.22）
――　せっかく美味しいハムやソーセージなのですが、まだ知らない方も多いかと思います。知っていただくためにどんな活動をされていますか？
「まずは、たくさんの方に味わっていただくことが大事だと考えております。
そのために各地のイベントや物産展に出展して、名前と味を知っていただくよう努めております。
先日の話ですがあぶくま洞で出店していた際、立ち寄った県外のお客様がフランクを買い、美味しかったのでとわざわざお店にいらっしゃいました。」
――　店内をよく見れば、お肉だけでなく田村市特産の天然水やサイダー、それに観光パンフレットなども置いてありますね。
「当店だけでなく田村市内のいろいろなお店や場所などをお客様に知っていただくようにそうしております。
今まではそれぞれが点として活動されていたかと思いますが、それらの点と点が結び合って線となり、地域内でのつながりがますますできると嬉しいですね。」

（オススメはベーコンとのことですが、どの商品も美味しいです）
――　それでは最後に、みなさまに何か伝えたいことはありますか？
「田村市船引町の店舗で営業しておりますが、精力的に各地のイベントにも出展しております。
ハム工房都路の美味しいハムやソーセージを、ぜひ味わってください！」
 
 
＜今回取材したお店＞
株式会社ハム工房都路
所在地　〒963-4312　福島県田村市船引町船引字源次郎218番地
電話番号　0247-61-5686
営業時間　10:00～18:00
定休日　毎週水曜日
公式サイト　http://hamkoubou.jp/
 
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