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プチマップvol.62 美味しい米粉もの 県中地域の米粉を使った美味しい食べ物


『米粉ってなぁに?』
米を原料にして製粉した米殻粉の総称で、おだんごや和菓子の原料等に広く使われています。

 

『米粉の種類』
上新粉(米の粉)
うるち米を精白してから、水洗い、乾燥させてから粉にしたもの。色が白く、歯ごたえがあるものが上質。西日本では「米の粉」ともいわれる。

白玉粉
もち米を水洗いして石うすで水びきし、沈殿したものを乾燥させたもの。
寒中に水をかえながら10日ほどさらしたのち乾燥させるので、「寒ざらし粉」とも呼ばれる。

糯粉(もち粉)
もち米を洗い、乾燥させてから粉にしたもの。

道明寺粉
もち米をみずにひたしておき、これを蒸してから乾燥させ、粉にひいたもの。
1千年以上前、関西の道明寺でつくられたのがこの名の由来と言われている。

 

郡山の米粉もの
vol62 (2) - 郡山マップ

米粉カステラ・リ・キャスィートあさか【フルラージュ】

あさか舞フルーツロール【お菓子の家アリス】

米粉100%シフォンケーキ【柳田ファーム】

郡山ラーメン 大地の麺【まる福株式会社】

須賀川の米粉もの
vol62 - 須賀川マップ

米ワッサン【田園の米パン屋】

ながいロールケーキ:米粉ロール(いちご)【夢菓子工房かめまん】

お米んぼ【ファーマズマーケット はたけんぼ】

きゅう麺ぼ【ファーマーズマーケット はたけんぼ】

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